陕西家常菜做法

一、陕西煎饼的做法(陕西煎饼的做法大全家常菜)

1、食材：面粉200克、鸡蛋100克、土豆200克、胡萝卜100克、绿豆芽200克、韭菜200克、盐5克、食用油少许、大葱40克、辣椒面15克、香醋3克。2、准备面粉，韭菜，鸡蛋，面粉中放少许盐。分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。3、鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末，面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅），搅好的面糊醒至20分钟，面糊的稀稠状态。4、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可，摊好的煎饼。5、豆芽菜洗干净，韭菜洗干净切成段，豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用，锅中放油炸香花椒，捞出，油热放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出锅。6、锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱,土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水,炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。准备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥。7、锅中热油，7.8成热时泼在辣椒上，泼好的蒜辣子里加醋，盐，味精就成了蘸汁了。在摊开的煎饼上抹上蒜汁即可。

二、正宗做法陕西 陕西家常菜做法

1、猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油各适量。 肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。2、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒，调入1勺白酒，炒至变色盛出。3、锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀，下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。4、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香，然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。

三、陕西菜谱家常菜做法窍门是什么

1、葫芦鸡：流传千年以上，色泽金黄，皮脆肉嫩，味香、烂、醇，被称为“长安第一味”。2、邵三仙：陕西传统名菜，主要有水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚。它营养价值丰富，味道鲜美。3、**蒸盆：陕西**名菜，创于汉、刘邦时期。原汁原味，醇香可口。4、自带肘子：陕西大理是具有地方特色的传统名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造型独特丰满，堪称“菜中一王”。5、海参胡蹄：以其独特的猪蹄烹饪方法，独树一帜，是冬季的食补。6、坏肉：肥而不腻，甜而香，软而糯，入口即化，营养丰富。7、温拌腰丝：由唐代羊皮丝演变而来，风味独特，暖齿，部分牙病患者可大胆品尝。8、钱酿发菜：发源于唐代，象征生意兴隆，财源广进。9、红烧鱿鱼丝：陕西菜的代表菜之一，鱿鱼肌肉坚韧，口感醇厚。10、奶锅鱼：有1300多年的历史，鱼肉细腻，汤汁鲜美。