东北家常菜冻豆腐做法

一、冻豆腐做法大全家常菜？

食材清单老豆腐1块青椒、红椒各1只咸肉丁适量香葱适量生抽 老抽适量盐适量黄酒 3匙糖半匙茴香 香叶 桂皮少许油适量烹饪步骤 1第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。2第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。3第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。4第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。5第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。6第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。7第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可

二、白菜冻豆腐家常做法大全家常菜窍门

1.小米辣炒冻豆腐：准备冻豆腐500克切成块，小米辣15克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着再放入冻豆腐500克，小火炒两分钟，接着再放入小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒十分钟即可。2.冻豆腐炖白菜：准备冻豆腐500克切成块，白菜150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐500克，白菜150克，小火翻炒五分钟，接着再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，清水500毫升，食用盐15克，白胡椒粉5克，用小火炖煮15分钟即可。3.芹菜炒冻豆腐：准备冻豆腐150克切成块，芹菜150克切成丁，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐150克，小火煸炒三分钟，然后再放入芹菜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，用小火翻炒十分钟即可。4.冻豆腐炖五花肉：准备冻豆腐500克切成块，五花肉150克切成块，锅中放入食用油15毫升，然后再放入五花肉150克，小火翻炒至变色，接着放入冻豆腐500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水1000毫升，用小火炖煮30分钟即可。5.空心菜炒冻豆腐：准备冻豆腐500克切成块，空心菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐500克，小火翻炒三分钟，再放入空心菜150克，食用盐15克，蚝油15毫升，鸡精15克，用小火翻炒十分钟即可。6.萝卜炖冻豆腐：准备冻豆腐500克切成块，萝卜150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐500克，小火翻炒五分钟，再放入萝卜丝150克，清水1000毫升，白胡椒粉五克，食用盐15克，鸡精15克，用小火炖煮30分钟即可。7.冻豆腐炒胡萝卜：准备冻豆腐500克切成块，胡萝卜150克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐500克，小火翻炒三分钟，再放入胡萝卜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，用小火翻炒十分钟即可。8.鸡蛋炒冻豆腐：准备冻豆腐500克切成块，鸡蛋150克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，冻豆腐500克，葱花15克，食用盐15克，蚝油15毫升，用小火翻炒十分钟即可。！9.冻豆腐炒豌豆：准备冻豆腐500克切成条状，豌豆150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冻豆腐500克，豌豆150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。10.韭菜炒冻豆腐：准备冻豆腐500克切成块，韭菜150克，切成小段，锅中放入食用油15毫升，接着再放入冻豆腐500克，韭菜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火翻炒五分钟即可。

三、白菜冻豆腐家常做法大全家常菜窍门图片

一、居家菜冻豆腐金针汤 原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克 辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克 做法： 1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 二、白菜炖冻豆腐 原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。 做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。) 此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊! 三、冻豆腐炖鲢鱼 原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒 做法： 1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米; 2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。 四、酸菜粉丝冻豆腐 原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜 做法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。 取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。