炒丝瓜的做法大全家常菜

一、炒丝瓜的做法大全家常菜简单

食材：丝瓜调料：猪油、丝瓜、姜、盐、白糖制作步骤：1.首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。2.把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。3.做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。4.锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。5.丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅。

二、炒丝瓜的做法大全家常菜简单又好吃

菜花炒丝瓜是一道家常菜，做法如下：材料：菜花250克丝瓜100克植物油适量盐适量味精适量姜适量蒜适量步骤：将菜花清洗干净，掰成小瓣；丝瓜去皮清洗干净，切成滚刀块。锅中加水，水开以后加入菜花，焯水捞出备用。锅中加油，油热以后加入姜、蒜爆香，加入丝瓜翻炒至变色。加入菜花翻炒，最后加入适量盐、味精调味即可。为了保持菜花的颜色鲜艳，可以在炒的过程中加入一些白醋。

三、清炒丝瓜的做法(清炒丝瓜的做法大全家常菜)

　　食材：丝瓜2根，蒜末一碟　　步骤：　　1、大蒜切末备用，丝瓜2根切滚刀块。　　2、锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末，翻炒几下，放入丝瓜炒熟。　　3、放入盐1勺，鸡精1勺，调味后即可出锅。