土豆鸡脚做法大全家常菜

一、红烧土豆鸡脚的做法大全家常菜图片高清

备料：鸡爪20个、花甲半斤、千叶豆腐1块、土豆1个、葱3段、蒜2瓣、香菜2根、姜3片、小米辣5个、花椒2勺、八角1个、油适量、糖半勺、郫县豆瓣酱2勺、料酒半勺、味精半勺。做法：1.把鸡爪清洗干净剪去指甲控水，切成段。花甲放水中加香油吐沙洗净备用，土豆去皮洗净切成片、千叶豆腐洗净切成片。2.锅中烧水，水开后放入鸡爪焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，倒入花椒小火翻炒出香味，捞出不要。3.锅中加入八角、葱姜蒜翻炒出香味。加入郫县豆瓣酱、鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀。倒入鸡爪翻炒片刻。4.再加入清水大火煮开，放入千叶豆腐和土豆转中火焖煮10分钟。最后倒入花甲煮至花甲壳裂开后开大火收汁至汤汁浓稠，再根据自己口味加入适量味精、香菜搅拌均匀，关火即可食用。

二、红烧土豆鸡脚的做法大全家常菜图片视频

用料鸡爪 土豆 糯玉米 胡萝卜 西芹 洋葱 大葱 干辣椒 大料 香叶 桂皮 花椒 小茴香 啤酒 油 盐 冰糖 老抽 生抽 郫县豆瓣酱 熟白芝麻 香油 香辣脱骨凤爪的做法步骤步骤 1space土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，糯玉米、西芹、大葱切段，鸡爪脱骨(具体步骤如下)。步骤 2space鸡爪洗净剪去脚趾，下冷水锅放入姜片、花椒、大料，倒入料酒，大火烧开后转中火煮十分钟。步骤 3space煮好的鸡爪洗净浮沫，放入冰水中浸泡一个小时(可连盆放入冰箱冷藏)。步骤 4space捞出用厨房用纸吸干水分，放入冰箱冷冻一个小时。步骤 5space冻好的鸡爪掌背沿着虚线方向用小刀划开，在骨节处掰断分离最粗的主骨，借助剪刀小心剥离所有的骨头。新手上路，这个步骤比较耗时，不能急，得慢慢来，熟能生巧，多来几次速度就上去啦！步骤 6space剥离出来的骨架子拼接起来还是很完整哒~步骤 7space脱骨的爪爪冲净油脂杂质，控干水分，肉感立马就出来啦。步骤 8space油锅烧至五成热，下土豆块炸至金黄，边缘微焦。步骤 9space捞出控油。步骤 10space锅中留底油，下葱段、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香，小火炒出香味。步骤 11space下郫县豆瓣酱和干辣椒煸出红油。步骤 12space放入洋葱块爆香。步骤 13space下脱骨凤爪翻炒。步骤 14space放入胡萝卜、糯玉米继续翻炒，调入适量生抽、老抽上色。步骤 15space倒入没过所有食材的啤酒，加盐、冰糖调味。大火烧开后转中小火炖煮半个小时。步骤 16space熬煮至起胶后倒入西芹和土豆块大火翻炒收汁，淋入少许香油，撒上熟白芝麻，出锅啦~步骤 17space端锅上桌！步骤 18space好一锅香辣脱骨凤爪！！步骤 19space开吃！！！

三、红烧土豆鸡脚的做法大全家常菜图片

烹饪步骤步骤1准备好原料步骤2鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压步骤3倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！步骤4鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的步骤5香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒步骤6加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸步骤7最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了步骤8荷包蛋垫底步骤9起锅开吃