家常菜做法川菜

一、水煮肉片的家常做法川菜配料？

水煮肉片做法如下：一，准备材料：猪前腿瘦肉500克。二，辅料：黄豆芽400克，干红椒20克，生姜一块，葱一棵，蒜子二棵，干花椒5克，香菜50克，藕粉20克，精盐6克，料酒一小勺，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽。三，做法：猪肉洗净切成薄片，将肉片用藕粉，生抽，老抽和在一起用手抓匀，腌制入味20分钟；锅中放入100克植物油将葱姜蒜红椒花椒等下锅，煸炒出香味，加入黄豆芽翻炒，豆芽断生后加入500克温水，水沸后将肉片放入锅中，大火煮2分钟淋上香油，调好味就可出锅，撤上香菜沬即可。

二、家常豆腐做法川菜？

1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。3.在清水里放少许盐。4.把切好的豆腐在水中。5.浸泡15分钟。6.然后捞出备用。7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱编炒9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。11.然后烹入黄酒炒匀。12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13.然后放入适量的酱油。14.用盐调味。15.然后下入豆腐煮开。16.豆腐煮大约3-5分钟。17.然后放入少许鸡粉提鲜。18.用水淀粉勾。19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

三、土豆烧肥肠的家常做法 土豆烧肥肠的家常做法川菜

1、用料：肥肠、土豆、豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜、生抽、十三香、料酒。 2、将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后，用热水洗，多洗几遍。 3、将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面，洗干净。 4、将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍。 5、洗干净后，装入漏盆，滴干水分。 6、切成块。 7、锅烧热后，倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后，加水少许生抽和十三香，烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时。 8、尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟，放的盐即可。