家常菜做法 炒菜

一、家常菜小炒肥肠,在家的具体做法是什么呢?

准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）步骤step2洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟。肥肠煮熟以后要从锅中取出晾凉，等它降到常温以后再切成块状，准备一个青辣椒洗净以后去掉里面的种子，切成滚刀块，再准备两三个红辣椒，洗净以后切成小段，准备适量的葱姜蒜和生抽蚝油等调味料。做法：把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。四川爆炒肥肠的做法首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。

二、北方家常菜的做法大全家常炒菜

红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?下面是学识网小编整理的一些北方菜谱家常炒菜做法方法，希望对大家有所帮助!北方菜谱家常炒菜做法具体如下：地三鲜的做法：材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。5、加入水生粉大火收汁即可　干煸豆角的做法：用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。　西红柿炒鸡蛋的做法：材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。做法：1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。 锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋 液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把 西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 本文 程力百科网 原创，转载保留链接！网址：

三、豆瓣酱炒鸡蛋 豆瓣酱炒鸡蛋的做法--家常菜

食材：100g豆沙的；鸡蛋150克辅料：油适量；适量白糖步骤1.把鸡蛋打入碗中。准备豆酱3.烧热锅，倒油，炒洋葱，倒入蛋液。4.豆瓣酱炒。5.加入糖，搅拌均匀。端出去技巧慢慢翻炒，以免烧焦锅。豆沙炒鸡蛋是一种简单的家庭做法。虽然简单，但味道并不比其他美食差。相信很多人都喜欢。我们自己做吧。