夏季凉菜家常菜做法

一、腐竹的做法大全家常菜凉菜 腐竹的做法 家常菜

1、鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。2、芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。3、瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤。将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

二、家常菜做法 凉菜 简单易学

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！备料：以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。做法：1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。下面看一看我做的吧原创制作此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！欢迎关注我的频道、和你分享更多美食！

三、木耳菜凉菜做法大全家常菜

下面是处理木耳菜的步骤：1. 清洗。将木耳菜放在清水中反复搓洗，直至水清干净。如果木耳菜有泥土或太多杂质，可以提前浸泡一段时间。2. 去根。将木耳菜的底部部分切掉，去除掉老化部分。3. 切段。将木耳菜切成适当的长度段，便于食用。切的时候可以根据个人口味选择大小。4. 处理配料。如果需要加入蒜末、姜末、辣椒等调料，可以提前切好备用。5. 烹制。将切好的配料炒香，加入处理好的木耳菜，翻炒均匀，加入盐、味精等调料，出锅即可食用。注意事项：1. 一定要注意清洗干净，避免食用过多的沙粒和杂质。2. 如果切好的木耳菜不马上烹制，可以放在清水中泡着，这样可以避免氧化变色。3. 木耳菜不宜过火，否则口感会变得粘腻。建议烹制时间不要超过5分钟。