扇贝的家常菜做法

三、扇贝的家常菜做法窍门

1粉丝提前泡软。2元贝初步收拾干净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。3看看，初步收拾好的元贝和没收拾的对比。4用小刀将元贝肉取出，顺便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。5将贝壳刷洗干净。6收拾干净的元贝收拾干净的元贝挤干水分。7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。8、大蒜剁小粒。9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。12、贝壳先垫上粉丝。13、放上元贝肉。14、铺上混合蒜粒。15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒烟的油，再浇点蒸鱼生抽即成。小诀窍粉丝品牌不同口感也不同，有些一泡就软，有些则需要过热水才行，贝肉非常容易熟，时间长易老，所以不同的粉丝预处理也不同。挤干水分。