鸡炖蘑菇做法大全家常菜

一、鸡胗炖干蘑 鸡胗炖蘑菇的做法大全家常菜

1、蘑菇50g、茶树菇50g、鸡腿菇50g、鸡胗200g、五花肉100g、葱花10g、味精5g、盐5g。2、将鸡胗提前用五花肉、葱花、味精炒制，炒出香味。3、蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在油里炸制一会儿，然后放在水里泡一个小时。4、将五花肉、蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、鸡胗都放在一个锅里炖。5、水开以后，用小火炖两三个小时。快要出锅的时候放盐。

二、鸡肉炖蘑菇的做法大全家常菜窍门

1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。

三、鸡肉炖干蘑菇汤的做法大全家常菜

1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。3.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。4.捞好的鸡肉放入盘中备用5/18准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。6/18水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。7/18其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。8/18准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。9/18锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。10/18将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。11/18放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。12/18先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。13/18放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。14/18将香菇放入高压锅中。15/18将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。16/18放入一小勺味精。17/18准备好小葱。切成小碎。18/18将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。