鱿鱼做法窍门

三、辣椒炒干鱿鱼的家常做法窍门

原料：　　鲜鱿鱼 青笋 胡萝卜 木耳 白果 姜 蒜 葱 火腿 胡椒面 蚝油 盐 糖 料酒做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，去骨剖开里面朝外，切成花刀，加料酒、盐、姜片、葱段腌制码味；2、青笋、胡萝卜、火腿切成片，姜、蒜、葱混合在一起剁碎，木耳泡发洗净；3、锅里烧开水，放入鱿鱼片焯烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在凉水里中；4、炒锅烧热倒入油，爆香姜、蒜、葱，然后放入青笋片、胡萝卜片、木耳、白果、火腿翻炒，加入盐、胡椒面、糖继续翻炒，而后加入适量的蚝油炒匀，掺入适当汤烧开，最后加入沥干水份的鱿鱼大火烧开，勾芡出锅。