最辣的家常菜的做法

一、辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜图片

步骤 1space干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。步骤 2space锅内放油，烧至大约四五成热，放入姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。步骤 3space放入干辣椒末，小火，炒出辣味步骤 4space放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香步骤 5space放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油步骤 6space放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀。步骤 7space关火，待放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏保存。

二、农家炒腊肠，香辣入味超下饭，做法简单的家常菜，配酒超有幸福感

春天，这菜比蒜苔更便宜，1块钱3斤，每次和腊肠炒，馋到流口水今天天气格外好，大早上和老公晨练在回来的路上，顺便经过菜市场买点菜。门口的路边已有好多老人带着自称是自家小菜地里种的菜在叫卖。网上的厨友提醒过我，像这种菜再便宜也不能买。一来老年人大多斤斤计较一分都不让，二来还会扣秤缺斤少两，三是不干净。但是每次看着那些一脸沧桑的老人，我就会同情心泛滥，便忍不住买了。所以我还是一下买了6斤大蒜回来，因为一块钱3斤也不算贵吧，哪怕就是被骗也不会太心疼。可是回到家解开大蒜一看，里面被塞了好多的野草，这回应该是给自己长点记性了。中午，将大蒜择干净，和腊肠炒了一盘，味道可香了！全家人美美地吃了一顿。再来聊聊这道菜吧！用腊肠炒大蒜要想特别好吃，说起来也是有技巧的，尤其是炒腊肠的先后顺序千万不能颠倒。接下来我们就一起来看看这道菜怎样炒才更香。大蒜炒腊肠食材准备：大蒜500克、腊肠200克、生抽2茶匙、盐少许制作方法：1、先准备好大蒜、腊肠等食材，大蒜提前去根择干净。（我们江苏这儿大部分地区把这种青蒜叫做大蒜。）2、将大蒜放入水中先泡上5分钟再淘洗，淘洗的时候要将叶心都扒开来冲洗，防止夹带泥土，不然吃的时候会碜牙的哦。3、蒜白部分不容易炒熟，所以可以将大蒜白剖开来，或者用菜刀刀背拍一拍蒜白，将蒜白拍扁即可。4、再将大蒜切成4厘米左右的小段，蒜白和蒜叶分开放。5、将腊肠用热水清洗一下，再将腊肠切成厚度均匀的片状。接下来就要烹饪了！6、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入腊肠煸炒至微微金黄焦脆状，将腊肠盛出来，倒出锅中多余的油，留下少许即可。注意腊肠一定要炒微微焦脆，而且一定要盛出来。（划重点）7、然后倒入大蒜翻炒2分钟，再倒入腊肠和生抽、盐、鸡精。注意，大蒜白不易熟，所以要先倒入锅中炒半分钟再倒蒜叶部分。8、炒大约不到2分钟即可关火盛出，美美地食用了。这样炒腊肠又脆又香，特别好吃。今天中午，因为有这盘菜，我老公吃得可爽了！大家也可以跟着做法一起试试。小贴士：为什么要先炒腊肠？因为先炒腊肠，可以将腊肠的油脂炒出来，并能增加香味。炒出来后一定要先盛出来，待到大蒜炒好后，再倒入腊肠，不宜炒时间太长，防止腊肠变软。我觉得焦脆一些，味道更香！好了，今天的美食就给大家分享到这里了，用大蒜和腊肠炒，大家找到小技巧了吗？你觉得还可以怎样炒会更好吃呢？欢迎来交流。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注我、收藏、分享、评论都可以，再次谢谢大家！

三、圆辣椒做法大全家常菜图片

首先是原材料的准备。新鲜的圆椒两个，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜一头，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。接下来是这道菜的制作过程。1、首先咱们将新鲜的圆椒，洗净后去籽，然后用手掰成片状备用，大家注意圆椒，一定不要用刀切，用手掰出来的味道才最好。2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用，接下来咱们准备料头，将大葱少许切成葱花，放在空碗中，大蒜少许切片，同样放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。3、首先咱们锅热，加入少许底油，将新鲜的圆椒，直接放入锅内翻炒30秒后，立刻盛出备用，这一步的目的，是为了让圆椒的表皮，炒至起泡，这样处理后的圆椒，更不容易出水，而且也更加的入味。4、接着咱们锅热，加入少许凉油润锅，接着将热油倒出，这样处理后的炒锅，在炒鸡蛋时，才不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，煎至两面，金黄后盛出备用。5、接着咱们锅热，加入葱花蒜片炒香。大家注意，这一步，一定要将葱花蒜片，炒至金黄色，这样它们其中的香味，才会被完全释放出来，接着咱们炒香后，接着加入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，白糖两克，鸡精少许，味精少许调味，接着将炒好的鸡蛋和圆椒，放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。