炸脆皮鸡腿窍门

三、脆皮炸鸡腿怎么做窍门视频

步骤/方式1鸡边腿3个，为了方便吃，将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。步骤/方式2将腌肉料放入盆中，腌肉料的配方：盐5g，大蒜三颗，生姜几片，辣椒粉1g，黑胡椒1g，白胡椒2.5g，水15g。步骤/方式3腌肉调料配好，混合后将鸡腿肉放入配料中，用手将腌料揉捏均匀。冷藏腌制过夜至24小时！步骤/方式4炸鸡裹粉的配料：玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，白胡椒粉4g，盐4g，黑胡椒粉2g，放入盆中搅拌均匀。步骤/方式5打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。步骤/方式6取用90g炸鸡裹粉，加入鸡蛋液中，混合调成糊糊。步骤/方式7将腌好的鸡肉倒入面糊中，均匀裹一层。步骤/方式8将裹好的鸡肉一块块放入裹粉中，反复翻动，让每一片都裹上炸粉。步骤/方式9所有的鸡块都裹好后，再用手揉压几次，使鸡肉表面都沾上裹粉，这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生漂亮的鳞片哦，裹好后，抖掉多余干粉。步骤/方式10小锅内放入油，加热至约170度，将筷子插入油锅中，筷子底部迅速冒出很多的小泡泡就可以炸了。步骤/方式11将鸡块一片片夹起来放入锅中炸，下锅后不要马上翻动，稍微等一下，待鸡块表面结皮了再翻身。步骤/方式12成品图