夏日家常菜的做法窍门

一、宫爆鸡丁的做法家常菜四川窍门

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

二、家常菜做法大全窍门

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！分享一个尖椒干豆腐的做法1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。欢迎关注我，查看其它家常美食做法！

三、好吃的家常菜做法大全 菜谱窍门

油菜摘好洗净，蒜切末，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。主料：　　油菜300克，蒜2瓣;　　辅料：　　盐半勺，鸡精半勺;1.油菜摘好洗净，蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。