一、自制各种火锅牛肉丸子的做法大全家常菜
1、食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。4、姜磨成姜末。5、挤出姜汁。6、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。8、再加入3汤匙啤酒。9、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。10、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。11、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。12、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。13、接着倒入适量麻油。14、加入生粉。15、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。16、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。17、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。18、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。19、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。20、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。二、鸡肉丸子的做法大全家常菜视频
鸡胸肉是减肥佳品，低脂高蛋白。水煮鸡胸肉也许大家都吃烦了，嚼着没滋没味的鸡胸肉，感觉生活了无生趣。那么咱们可以变换花样吃，今天给大家介绍下鸡肉丸子的家常做法。食材鸡胸肉 一块葱 适量姜 适量蒜 适量淀粉 一勺料酒 适量盐 适量酱油 适量五香粉 半勺辣椒粉 半勺方法/步骤1、鸡胸肉准备好，提前化开。2、葱姜蒜切末，备用。3、鸡胸肉化开后，用刀剁碎，就像剁肉馅一样。4、添加葱姜蒜，继续剁一会。5、鸡胸肉剁好后，开始放调料，放盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉。6、不断搅拌，搅拌的同时可以烧水了。7、水开后，用手攥丸子，大小自己定，平时吃的就行。中火，丸子下锅。8、丸子依次下锅，转大火，五分钟即可。9、最后自制的鸡胸肉丸子就出锅啦！非常适合减肥人士吃，没有腥味，低脂餐，还等什么，快点动手做起来吧！三、鲜羊肉丸子汤的做法大全家常菜窍门
【食物准备】羊肉300g，蘑菇150g，生姜15g，盐9g，鸡蛋20g，胡椒粉12g，玉米粉15g，生抽20g。【蘑菇羊肉丸子汤制作工艺】1： 羊肉选择瘦肉肥肉的前腿肉或全瘦肉，这样肉丸就会美味可口。2： 把羊肉洗干净，切成小块，然后把他放到搅拌机里搅拌成泥，当然，你也可以直接用菜刀切碎，但这需要很多时间。3： 清洗新鲜蘑菇并去除蒂，然后把蘑菇切成块，放到搅拌机里，在搅拌机里加入姜片，打成细碎。4： 取出蘑菇泥和羊肉酱，加点盐，加入鸡蛋，拌匀，再加入胡椒粉调味。5： 如果你不想球松动，加入玉米粉，搅拌均匀，以增加固体。6： 然后准备好一碗清水，把肉泥揉成大小均匀的丸子，然后将丸子一个个放入一碗清水中。7： 肉丸子做好后，准备一个蒸笼，把碗放在上面，用大火蒸半小时。8： 在蒸好的肉丸里加入一勺生抽，充分搅拌，然后取出，撒上适量的葱。
