一、家常菜带鱼做法视频教程
炖带鱼可以是一道既美味又健康的家常菜。以下是一个简单易行的炖带鱼的做法：所需材料：- 带鱼一条（约500克）- 葱姜蒜适量- 料酒1汤匙- 酱油2汤匙- 盐适量- 冰糖适量- 清水适量做法步骤：1. 将带鱼清洗干净，去掉内脏，然后斜切成约4厘米长的段。2. 将锅烧热加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入带鱼段，煎至两面金黄。3. 倒入料酒煮去酒精味道，再加入酱油和清水，放入适量盐和冰糖，煮沸后改小火炖20分钟左右即可。4. 在炖制的过程中可以反复翻动鱼段，使其更加入味，但要注意不要过度搅拌而损坏鱼肉的完整性。5. 最后根据个人口味调整味道，并装盘即可。这样炖出来的带鱼肉质鲜嫩、香味浓郁，汤汁鲜美，简单易行，营养价值也比较高，非常适合家庭日常食用。二、家常菜带鱼做法视频教学
腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。三、咸带鱼做法大全家常菜
