脆茄子做法窍门

三、炸茄子的做法脆皮视频教程（炸茄子的做法脆皮窍门）

1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等。2、将茄子清洗，去皮，用滚刀切割；茄子切块，盐腌3分钟，沥干水分；将茄子放入大盘中，均匀裹上释放粉和五香粉；锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；锅中留少许油，放入花椒和葱爆炒；放入炒好的茄子，加入酱油，用小勺高汤煨；加盐，收汁。