玉米炖窍门

三、黄豆玉米炖猪蹄的做法窍门

排骨和猪蹄可以一起炖，具体的做法如下：步骤1：准备食材，将猪蹄和排骨切成小块，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用。步骤2：锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色。步骤3：放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺 陈醋1勺 生抽1勺 酱油2勺 豆瓣酱1勺）不要着急调大火。步骤4：将调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味。步骤5：加入开水，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟到1小时左右。步骤6：根据自己火的情况，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓。此外，你也可以加入土豆块和黄豆，继续焖煮20分钟。或者加入葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、盐，加入开水，没过排骨，锅开后转小火，盖盖儿焖1.5小时。