一、红烧牛腩炖萝卜家常的做法窍门 红烧牛腩炖萝卜的做法大全
1、牛腩1000克、萝卜1000克、姜20克、葱10克、花椒5克、香叶5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣酱3匙、海鲜酱3匙、红烧酱油2匙、蚝油2匙、米酒15克、盐4克、糖3克。2、做法：牛腩用清水泡泡血水。姜切片，萝卜去皮切块。牛腩用一锅清水，把血水煮去。3、把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用。热锅，下小许的色拉油，爆香姜、香叶、八角、花椒。4、投入牛腩块翻炒均匀。把所有的调味料混合好后加入锅里。注入适量的热水，煮1小时左右。5、把萝卜块放锅内，加盖小火继续煮。牛腩、萝卜煮1.5小时后，加入盐调味。待盐溶化后，即可关火。二、西红柿炖牛腩的家常做法大全窍门
原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。做法步骤：第1步、准备好配料。第2步、牛腩清洗干净。第3步、切成约3厘米长的块状。第4步、用清水多洗几次。第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。第11步、全部剥好皮。第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。第15步、倒入沥干水份的牛腩块。第16步、翻炒，颜色漂亮哦。第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。第19步、把2/3的西红柿块倒进去。第20步、余下1/3最后再用。第21步、翻炒至西红柿块发软。第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。第24步、加入4碗清水。第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。第28步、把土豆块放进去。第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。第30步、看看，颜色红润。第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。三、炖牛腩易烂的窍门
