烤猪蹄做法窍门

三、炭烤猪蹄的做法窍门

1.猪蹄4只，食用盐5克，葱4根，姜6片，八角2个，辣椒10个，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽30毫升，大枣4个，草果1个，丁香5个，白酒30毫升，红糖10克。2.猪蹄洗净后去毛，然后用清水浸泡半小时，沥干血水备用。3.不要在锅里放油。稍微加热后，放入猪蹄，轻轻翻炒。倒入白酒翻炒至猪蹄开始微黄。4.加入葱片、姜片、八角、草果、丁香等香料翻炒至猪蹄皮开始变黄。5.倒入生抽、老抽翻炒均匀，再加入红糖翻炒至猪蹄闻香，皮变红。然后加入干辣椒和花椒。6.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水至猪蹄不盖锅，大火煮开，小火炖2小时左右，至猪蹄软烂。7.炖猪蹄直接吃的时候很香，但是第二次加热的时候，汤锅里的水分会逐渐减少，变得又干又咸，所以可以提前把猪蹄拿出来，放在电炉、炭火、烤箱上，慢慢烤，直到皮上出现金黄色的气泡。以上解释了烤猪蹄的小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。