咕咾肉烧法窍门

三、猪肉红烧萝卜的做法窍门

1、材料：带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟...3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。9、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。10、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。