一、红烧鲅鱼最正宗的做法窍门
1、【做法】鲅鱼洗净切段，然后入清水中浸泡清洗。并去除鲅鱼的内脏，浸泡至水的颜色变清，把鲅鱼捞出控净水备用。锅中入油，把洗净控干水分的鲅鱼段，拍上一层干面粉。入锅小火煎至两面金黄，盛出备用。2、红烧鲅鱼的具体做法【主料】鲅鱼【配料】葱姜蒜【调料】东北黄豆酱，白糖，一品鲜酱油，料酒，八角一瓣【做法】鲅鱼洗净破肚去除内脏，清理掉鱼鳃，把鲅鱼在清水中浸泡，直至水变得清澈。3、红烧鲅鱼的家常做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。4、准备2条鲅鱼，把鱼清理干净，两面打上花刀。锅内放油，把鱼下入锅中，煎至两面金黄捞出。锅内放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角，花椒，炒香，再放入耗油，红烧酱油，老抽。二、年年有鱼的红烧鲅鱼做法（家常红烧鲅鱼的做法大全家常窍门）
1、主料：鲅鱼，配料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精。2、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右，葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段。3、热锅凉油，油热8成下鲅鱼，煎到两面金黄色，把鲅鱼拨在一边。4、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味，再把鲅鱼一起翻炒。5、加料酒、老抽翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右。6、烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅。三、红烧鲅鱼的家常做法窍门
