一、炒土豆丝的窍门
炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢？土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。步骤1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止2、尖椒去籽，切丝3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。注意1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。二、家常肉丝土豆丝怎么炒好吃窍门
原料五花肉150克 土豆2个 郫县豆瓣，八角，糖，盐，生抽，蒜，花椒，葱花各适量步骤1将五花肉切成1cm左右的小块，2将土豆洗净，去皮，切丝备用3准备好2-3个八角，3-4个蒜瓣，十几颗花椒，4热油锅，6成热的时候倒入切好的五花肉，翻炒至金黄色，5将炒好的肉块乘出，锅里留油待用，准备好甜面酱和生抽，6将八角，花椒倒入锅里，炒香，然后加入蒜瓣和郫县豆瓣，翻炒几下后放入炒过的五花肉丁，再加入甜面酱和生抽，7接着把切好的土豆丝放入锅中翻炒2-3分钟，等土豆然半熟时，加入水以没过土豆丝为准，盖上锅盖，大火烧开，8烧开后，转小火，慢炖10分钟，等收汁后放入少许盐和味精，起锅，9最后盛盘，撒上葱花，即可。三、土豆片炒鸡的做法简单又美味窍门
