香菇鸡块窍门

admin 2024-03-27 10:21 共187人围观，发现187个评论

一、香菇炖鸡块的家常做法大全家常窍门

材料准备主料：嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒做法步骤干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

二、清炖香菇鸡块的做法窍门

三、土豆香菇炖鸡块的家常做法大全家常窍门

步骤/方式1锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。步骤/方式2焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用步骤/方式3适量香菇切块焯一下水后捞出。步骤/方式4适量芹菜焯一下水后捞出。步骤/方式5碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。步骤/方式6锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香步骤/方式7再倒入鸡肉，翻炒片刻。步骤/方式8鸡肉表面微微变色后将步骤5的料汁倒入。步骤/方式9翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。步骤/方式1020分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟步骤/方式1110分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。步骤/方式12继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。步骤/方式13关火装盘

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