一、盐焗鸡爪做法也有窍门，做好这一步骤，出锅筋道好吃，越嚼越香
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，最为出名的是客家盐焗鸡爪，是用蒸笼加盖旺火足汽蒸制。成菜香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷。嘴闲不住的时候吃它，不胖又健康。今天我们就在家用电饭煲来做，虽然简单，但是同样美味，一起来看看吧。要说鸡身上好吃的部分，可能投票鸡爪的朋友会占大多数，鸡爪的做法很多，比如卤鸡爪，盐焗鸡爪，泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬凤爪等等，即是简单易做的家常菜，也是好吃开胃的下酒菜。鸡爪肉不像鸡腿鸡翅那么丰厚，但是这也是它的优势所在，不会噎着腻着，啃到鸡皮和靠近骨头边或脆或嫩的韧带部分，只要入味得当，吃起来如获珍宝，连续啃几个，真的是爽快淋漓，特别酣畅。做电饭煲盐焗鸡爪，除了对鸡爪的处理，还有一个重要的配料是盐焗鸡粉，盐焗鸡粉选用特色香辛料精心调制而成，尤其适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗，操作简单方便，味香且咸鲜带甘，随时可烹制出专业盐焗的美味！对于这道菜的建议是，如果不喜欢太咸的朋友，盐焗鸡粉可以减少用量，千万不要放盐了哦。葱姜是要去腥增香的，可以多放些。电饭煲的烹煮就按照日常煮饭的方式去煮，省时省力，值得一试。盐焗鸡爪 食材清单： 鸡爪 800克 / 盐焗粉 30克 / 食用油 20毫升 / 葱段 15克 / 姜片 10克 恒瑜盐焗王正宗客家盐焗鸡粉梅州盐焗鸡调味粉家用【10袋共300g】 ￥25 购买 烹饪步骤- step1 -鸡爪解冻，去掉指甲洗干净放碗里铺好。- step2 -然后撒上盐鸡粉，用手抓拌均匀，再倒入食用油再次拌匀，静置半小时入味。- step3 -在电饭煲底部铺上姜片和葱段，再把鸡爪铺在葱姜上，盖上盖子，开正常的煮饭键就可以了，静待美味的电饭煲盐焗鸡爪美味开吃吧。- step4 -电饭煲一开盖，就闻到了盐焗鸡爪的香味，煮好的盐焗鸡爪肉质Q弹，做法也非常的简单，家常的味道，喜欢就在家做起来吧。- step5 -一盘好吃的盐焗鸡爪就是这么简单，全家人都吃的津津有味，不要错过哟。菊子物语盐焗鸡爪是菊子姐姐Cooking美味的第598道美食，在选用食材鸡爪的时候，选用冷冻和新鲜的鸡爪都可以，因为冷冻的鸡爪还是比较方便的，不用处理，到正规超市购买，品质也还是可以放心的哦。如果是选用新鲜鸡爪，那么鸡爪的肉皮色泽要白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购了。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。 本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。二、盐焗鸡爪做法视频窍门图片
盐焗凤爪是一道香酥可口的小吃，以其肉质鲜嫩、口感鲜美、外层金黄酥脆的特点深受人们的喜爱。以下是盐焗凤爪的制作方法：所需材料：凤爪、盐、姜片、葱段、料酒、五香粉、辣椒粉、面粉、鸡蛋适量。制作步骤：1.将凤爪洗净后焯水煮开，加入一些姜片和葱段，再加入适量料酒煮10分钟左右。2.将煮好的凤爪捞出，倒入冷水中彻底冷却，取出后除去刨去凤爪指甲。3.将凤爪放到碗中，加入适量的五香粉和盐，将其混合均匀腌制1小时左右。4.将面粉倒入一个碗中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉和一只打散的鸡蛋，搅拌成为糊状。5.将腌好的凤爪一个一个的裹上调好的面糊，最后在裹上一层面粉，使其表面均匀的沾上面粉。6.接下来用锅加热，烧至温度适中，将裹好面粉的凤爪放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。7.炸好的凤爪用厨房纸吸干多余的油，装盘，食用时配上适量的辣椒或其他酱料即可。制作技巧：1.在煮凤爪时加入姜片和葱段，可以有效去腥提味，并使凤爪更加入味。2.凤爪腌制时不酌情加盐，以免炸出来太咸。3.裹面糊时，要注意面糊的浓稠度，如果太稠会影响炸出来的口感；如果太稀会导致面三、盐焗鸡爪做法视频窍门
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。6、将蒸笼用锡纸铺底备用。7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
