卤味家常做法窍门

三、家常卤味豆腐的做法窍门是什么

一，生黄豆五百克二，盐卤八克三，、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆。四，用沙布过滤一下。五，放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水。六，这时豆浆的温度大约在80-85度。七，将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火。八，倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具。九，包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了。