蒸糯米窍门

三、蒸米发糕的做法（蒸糯米发糕的做法窍门）

1、食材：粘米粉160克，面粉40克，水50克，牛奶150克，酵母4克，白糖20克，猪油（也可以不用）30克。 2、米发糕的做法步骤：准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等材料。 3、小碗中加入50克清水，把酵母放进去拌均匀备用。 4、粘米粉和面粉放在碗中拌均匀，加入150克牛奶。 5、接着再放上化好的酵母水，酵母化开后会更快发挥作用，可以缩短发酵时间。 6、之后加入白糖，把面糊充分拌均匀，不要有面疙瘩和干粉。 7、盖上盖子，让面糊发酵，室温17度左右，发酵一个晚上约10个小时。 8、这是发好的面糊，搅拌均匀，搅拌的时候，气泡会消失，这是正常的。 9、把发好的面糊分装在模具中，用不粘蛋糕模具，不用刷油，方便脱模。如果是普通模具，先刷薄油，然后再装面糊。分装后的模具，静置二十分钟。 10、上笼蒸熟，水开后计时，蒸30分钟，香喷喷的米发糕就蒸好了。