蒜薹炒牛肉窍门

一、蒜薹炒牛肉的做法大全家常窍门视频

答:蒜苔炒牛肉蒜苔要不要焯水〔要〕用料：　　牛肉，蒜薹，剁椒，生姜，大蒜，生抽，糖，老抽，盐，鸡汁，苏打水，淀粉，蛋清，油。　　做法：　　顺着纹路将牛肉切成小块，再逆着纹路切成薄片。　　蒜薹洗净，改刀切成小段儿。　　将牛肉放入碗中，加苏打水拌匀。　　往牛肉里面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和鸡汁，搅拌均匀，简单调味。　　接着往牛肉里面加蛋清和淀粉抓匀，最后倒入一点油拌匀。　　锅内倒入水，把水烧开，滴入几滴油，把切好的蒜薹倒入锅内焯水。　　等蒜薹焯上10秒钟，蒜薹断生后捞出，备用。　　另起锅，倒入一点油，加入牛肉片，翻炒至牛肉片断生，随后盛出牛肉。　　往锅内再加一点生姜和蒜末，放入一小勺的剁椒炒香。　　将焯好水的蒜薹倒入锅内，翻炒均匀，加盐调味。　　倒入刚才炒好的牛肉片，翻炒均匀，即可出锅。　

二、蒜薹炒牛肉的做法大全家常窍门

食材蒜苔 220g 、 牛肉 200g 、 料酒 3g 、 鸡粉 3g 、 盐 半勺 、 酱油 1勺 、 鸡精 半勺 、 干红辣椒 3个 、 生姜 1片 、 食用油 适量步骤1牛肉洗干净，切成条状。2加入3g料酒，3g鸡粉，10g食用油，搅拌均匀腌制15-20分钟。3蒜苔洗干净切成段备用。4生姜切成条，干红辣椒切成段。5炒锅烧热倒入适量的食用油，下入生姜炒香。6下入腌制好的牛肉快速划炒至牛肉变色，盛出备用。7锅底留余油烧热，下入干红辣椒爆香，下入蒜苔翻炒至变色。8放盐翻炒1-2分钟。9下入炒好的牛肉翻炒均匀。10加入酱油翻炒均匀。11加入鸡精翻炒均匀出锅。

三、蒜薹炒牛肉的做法大全家常窍门图片

蒜苔300克牛肉（牛里脊）100克辅料老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面酱1大勺鸡精1/4小勺红尖椒2个花生油适量食盐1小勺步骤1牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀步骤2再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油步骤3抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽步骤4蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒步骤5炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟步骤6加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀步骤7下入牛肉丝，煸炒均匀步骤8加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可