排骨面窍门

一、红烧排骨面的做法（红烧排骨面的做法 最正宗的做法大全窍门）

在读书的时候喜欢吃学校旁边的排骨面，但是外面的汤一般都比较咸，今天，我们再家里自己做一份。首先，起锅烧油，先放豆瓣酱，炒出红油，再加入姜和蒜片翻炒。接着将排骨放入锅中，加入酱油，糖，盐，然后翻炒。这时候，加入黄的酱油，继续翻炒。接下来，换锅，加水煮沸。高温煮沸后，小火再煮3小时。面条煮熟之后，将炖好的排骨汤淋在上面，OK完成。

二、番茄排骨面的家常做法窍门

骨汤排骨面由乌冬面、小油菜、排骨等做成的菜品骨汤排骨面是由乌冬面、小油菜、排骨等作为主要食材，香葱、白开水等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煮的做法制作而成的。中文名骨汤排骨面主要食材乌冬面200克、排骨汤适量分类家常菜口味咸鲜配料香葱少许、白开水适量所需食材制作方法食用须知TA说所需食材乌冬面200克、排骨汤适量、小油菜2棵、排骨2-3块、香葱少许、白开水适量。制作方法1、家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。骨汤排骨面2、锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水。3、小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。4、把油菜捞出和面条一起过一下白开水。5、排骨汤加热后过滤掉浮渣。6、过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。

三、香菇排骨面的做法窍门

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。做法1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。