一、糖醋肉丸子的家常做法（糖醋肉丸子的家常做法窍门）
1、准备材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。2、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。4、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。5、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。6、做家常糖醋丸子的心得：（1）选料：肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；（2）制馅：加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。（3）火候：第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥。（4）调料：酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些。二、红烧糖醋肉的做法窍门
1.五花肉600g、酱油1大勺、黄酒2大勺、生抽2大勺、醋2大勺、糖2大勺、水适量、胡椒粉、花椒粒、鸡粉0.5大勺、香叶3片、八角1个、生姜2片、小米辣1 ~ 2片)。2、五花肉切块冷水入锅，煮开捞出！还有猪毛去除，漂洗，控水。除了生抽，老抽，黄酒，陈醋，糖，搅拌均匀备用！3、只需少许油，热锅放凉后放入生姜、八角花瓣、花椒粒、香叶翻炒出香味。倒入肉翻炒几下，不要太久，也不要炒油。4、倒入老抽，上色。将碗汁倒入锅中，搅拌均匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米、适量水(刚好过肉)拌匀。5.烧开后盖上盖子小火炖1.5 ~ 2小时！最后开盖，大火加厚。以上解释了红烧糖醋肉的窍门。本文到此结束。希望能帮到大家。三、菠萝糖醋肉的做法视频窍门
