儿童家常菜大全做法

三、儿童家常菜谱大全做法

一.鸡蛋炒西红柿原料：鸡蛋、西红柿调料：油、盐、糖做法：两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶；二.炖排骨原料：排骨调料：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐做法：炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入，马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。（醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了；糖和盐按口味放）然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。三.闷蛋原料：鸡蛋调料：葱、盐、油做法：打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。四.红烧茄子肉丝原料：猪肉、茴子调料：油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐做法：三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之三分钟后即可食用。五.可乐鸡翅原料：鸡翅调料：可乐、酱油、姜做法：买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。六.双菇红烧豆腐原料：豆腐辅料：香菇、蘑菇调料：油、盐、酱油、白糖、蒜做法：新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可）七.牛肉芹菜原料：嫩牛肉300克辅料：芹菜150克调料：盐、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉做法：将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。八.皮蛋豆腐原料：内脂豆腐1大块、皮蛋调料：葱、酱油、香油做法：内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上。撒葱花，淋酱油，点香油即成。九.洋芋头鸡蛋汤原料：洋芋头、鸡蛋调料：盐、味精、麻油做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水。倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。十.咖喱鸡翅原料：鸡翅辅料：土豆、葱头、鲜香菇、青椒调料：油、咖啡粉、水淀粉做法：鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开，开水抄三五分钟即可备用。土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用。热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣、微辣、甜味的都有，做时都不用放淀粉)