一、蒜苔肉丝最简单的做法窍门
1.材料:蒜苔200克，去皮瘦肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱花3克。2.将肉切成6厘米长的丝；蒜苔去老茎花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控水。3.炒锅放油，烧热，炒肉丝变色，放入葱花、甜面酱、蒜苔，翻炒均匀，下料酒、酱油，加少许汤，烧开后勾芡，倒入香油，然后取出。以上解释了蒜苔肉丝最简单的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。二、蒜苔肉丝川菜做法窍门
首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。三、蒜苔肉丝的做法步骤窍门（蒜苔肉丝的做法步骤窍门图）
1、食材：蒜苔适量，五花肉500g，食用油适量，八角适量，蚝油适量，十三香适量，食盐适量。2、把蒜苔切成段状，用清水洗干净，之后放入盆中。3、把五花肉切成丝，用水洗干净放入碗中 。4、锅烧热倒入油，油热后放入八角。5、把备好的肉丝倒入锅中用锅铲翻炒均匀。6、接着把蒜苔倒入锅中，转中火翻炒一会，加入适量的温水。7、接着倒入适量的蚝油，十三香入味，加入少许的食盐。8、关火起锅，把菜倒入盘中即可出锅。
