米粑粑做法窍门

一、糯米粑粑做法 糯米粑粑做法家常做法窍门窍门

1、糯米粉加水、加糖，和匀，和到能捏成团，不能太稀，太稀了不好揉，太干了不成团。2、将和好的糯米取乒乓球大小，搓圆，压扁。3、平底锅内放少许油，小火慢煎，二面煎黄之后，再放少许水，盖上锅盖焖两分钟．让饼里面熟透。

二、红糖糯米粑粑做法家常做法窍门

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道！在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”，也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆，放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。 红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富，营养吸率高，除含蔗糖，还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃，会更加可口、鲜香甜糯。 当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种，简单方法：准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一边用手和面，一边加水，将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。 第二步：将糯米团取一小团，.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。 第三步：接下来两面都撒上黄豆粉，这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火，热锅倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后，捞出备用； 第四步：熬红糖汁。热锅倒温水，然后放红糖。 最后：将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来，以免太油腻。还可以加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。 记住，喜欢甜的宝宝可以和我一样，水和红糖的比例1:2，小火熬制浓稠后开吃！ 装盘，撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道！ 最后告诉你们几个小秘诀，最好选用圆糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的时候，糯米的水一定不要多，否则蒸出的糯米饭太稀；红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，水一定不能加多哦。

三、武汉小吃米粑粑(武汉米粑粑的做法和配方窍门)

武汉，作为我国著名的美食之都，拥有着丰富多样的小吃文化。在这个城市的街头巷尾，可以随处找到各种美味的小吃摊点。要介绍的是武汉传统的早点小吃之一——米粑粑。这款小吃香甜软糯，一口难忘，更重要的是，可以在家中轻松制作，一起来学做这道美味吧！一、材料准备：1.主料：- 大米250克- 面粉30克- 酵母2克2.配料：- 白糖30克- 纯净水200毫升- 食用碱水2勺二、制作步骤：1. 泡发大米： 将250克大米浸泡在水中，时间最好超过3-4小时，直至大米变软。2. 准备米浆： 泡发后的大米沥干水分，将其放入搅拌机中，加入200毫升纯净水。搅拌机的功率越大，搅拌出的米浆越细滑。3. 添加糖和酵母： 将15克白糖、2克酵母、30克面粉加入米浆中，继续搅拌。确保将这些材料充分混合，使米浆变得更加稠一些，没有颗粒状。4. 发酵： 将混合好的米浆倒入一个盆中，用保鲜膜盖好，让其静置发酵，时间最好在12小时以上。发酵好的米浆表面会出现许多气孔，同时会散发出微微的酸甜气味。5. 添加碱水和糖： 在发酵好的米浆中加入2勺食用碱水和15克白糖，搅拌均匀。这一步可以中和米浆中的酸味，使口感更好。6. 烤制米粑粑： 将平底锅加热，舀入适量的米浆，摊成小圆饼状。在空白地方加入一些清水，然后盖上锅盖，用中火慢慢加热，直到水分蒸发完。烤好的米粑粑两个对折即可。米粑粑的制作步骤虽然看似繁琐，但实际上并不复杂。关键在于发酵的时间，确保米浆充分发酵，这样才能制作出口感糯软、味道香甜的米粑粑。三、小贴士1.打磨米浆时不要添加太多水，米浆越细滑口感越好。2.加入少许面粉可以调节米浆的浓稠度，提升口感。3. 白糖的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更甜的可以适量增加。4. 如果有米酒，可以用米酒进行发酵，口感更佳。5.夏天发酵时间可以缩短到6-8小时，但仍需确保发酵充分。6.在烤制米粑粑时，加入适量的水并盖上锅盖，利用蒸汽烤熟米粑粑。武汉的米粑粑是一道美味的小吃，制作起来也不算太复杂。无论是早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。在家制作这道小吃，不仅可以享受到地道的武汉味道，还可以与家人一同分享美食的快乐。不妨尝试一下，在家中动手做一份香甜软糯的米粑粑吧！