鱼蒸豆腐窍门

一、豆腐蒸鱼的做法大全家常窍门图片

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。第4步、豆腐切成小方块。第5步、另切一些葱姜。第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。第8步、下入葱姜，煎出葱油。第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。第13步、把鱼和豆腐放入锅中。第14步、大火烧开，撇去浮沫。第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

二、鱿鱼蒸豆腐的做法 鱿鱼蒸豆腐的做法大全家常窍门

1、材料：鱿鱼，豆腐，盐，酱油，葱花，辣椒碎。 2、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连.豆腐切小块铺好。 3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐，上锅隔水蒸。 4、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟.倒在在蒸的鱿鱼。 5、将锅中再加些油，见热，倒下酱油.烧热。 6、鱿鱼5分钟就要关火。 7、撒下葱花辣椒碎即可。

三、豆腐蒸鱼片的做法窍门

草鱼处理干净，从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼肚子那里不要切断切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟，豆腐切片然后把豆腐摆在盘子的边缘。泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。鱼腌制好后摆在盘里，锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖，所有食材炒香之后淋在鱼上面。在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油