小菜的做法窍门

一、家常小菜的做法大全集窍门（家常小菜的做法大全）

关于家常小菜的做法大全集窍门，家常小菜的做法大全这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、蒜泥茄子： 茄子蒸熟放凉。2、 2、放凉的茄子撕成寸段。3、 3、用蒜泥、糖、醋、盐、味精、香油、味极鲜调成酱汁浇到茄子上。4、可以放点香菜，味道不错！   蒜泥土豆丝： 土豆去皮切丝焯熟，过凉水后沥干多余水分备用。5、 2、蒜泥用味极鲜、醋、香油、盐、味精调汁拌匀土豆丝就可以了。6、 我是喜欢稍微切一点葱花的，颜色更活泼一些！   青椒炒茄子。7、 茄子切片，青椒、猪肉切丝备用。8、 2、锅里加适量的油，油热以后放葱花和蒜碎爆香。9、然后放进猪肉丝。10、 3、肉丝变色以后放甜面酱炒香，用蚝油和酱油代替也可以，不过用这两种东西要加一点点糖味道会更好。11、 4、茄子炒软之后放进青椒丝，加适量的盐和味精。12、青椒炒熟就可以出锅了。13、   家常烧茄子： 1，洗干净去蒂的茄子手撕成大块 2 、猪肉切片。14、 3、锅里加适量油烧热，放几粒八角，葱花爆香。15、 4、放进猪肉炒到变色。16、加进一--二勺甜面酱炒香。17、 5。18、放进茄子翻炒，加半勺白糖 6、稍微翻炒之后加进适量的水。19、差不多可以盖过茄子就可以了。20、 7、加一点盐和味精调味。21、把汤汁收干。22、 8、你也可以根据你自己的喜欢再快要出锅的时候加进一些青椒。23、   注：一样的步骤你还可以把茄子和土豆一起来焖。24、不同的一点是需要选把切成滚刀块的土豆先茄子下锅翻炒。25、或者再加一点豆角也可以！其他做法都一样。26、   西红柿炒土豆片。27、 西红柿去皮切片。28、土豆去皮切片。29、猪肉切片 2、锅里加适量油烧热，放蒜碎和葱花爆香。30、 3、放猪肉片翻炒到变色。31、 4、放进西红柿片翻炒，然后再放进土豆片翻炒，加一点点糖、盐、味精。32、翻炒几分钟之后加一点水，把土豆焖软就可以了。33、   青椒炒肉： 1，辣椒切滚刀块，或者用手掰成大块。34、肉切片。35、 2、锅里加适量的油，加葱花和姜丝爆香。36、 3、放进猪肉片炒到变色，再加一勺左右的甜面酱炒香， 4、青椒放进去。37、加适量盐和味精调味，青椒炒熟就可以了。38、   青椒土豆丝： 青椒切丝，土豆切丝焯水。39、猪肉切丝。40、 2、锅里加适量油烧热，加葱花和蒜碎爆香。41、放进猪肉炒到变色。42、 3、加一点点醋和味极鲜或者蚝油提味，也让土豆口感更爽脆。43、 4、放进土豆丝翻炒。44、加盐和味精调味。45、翻炒几分钟放进青椒丝，青椒炒熟就可以了。46、 5。47、出锅的时候再加几滴醋，提一下味道就好！ 鱼香肉丝】 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。48、黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。49、笋切丝。50、葱姜蒜切末。51、 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。52、将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。53、 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。54、 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。55、 【鱼香茄子煲】 原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： 1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。56、肉馅加入料酒搅拌后备用。57、 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。58、 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。59、倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。60、 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

二、凉拌小菜的做法和配料窍门