一、炸带鱼的做法怎么做给我说一下窍门（炸带鱼的家常做法(炸带鱼怎么做)）
2.将鸡蛋打入碗中，加入1勺淀粉和1勺面粉，搅拌均匀成蛋糊。3.锅里放适量油，油温烧至七成热。将带鱼放入蛋湖中，均匀裹上蛋液，放入锅中，炸至金黄色，取出。油温升高后，倒入带鱼，炸一次。颜色变深后，捞出装盘。
二、干炸带鱼的家常做法窍门
食材用料小条带鱼6条 料酒两勺生抽两勺 盐适量 生姜半块 大蒜4、5瓣白糖1茶匙 花生油适量面粉适量（炸前裹带鱼用）方法步骤1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。6，裹好面粉的带鱼。7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。
三、如何炸带鱼外焦里嫩窍门？
1：处理，大家都知道，带鱼是一种腥味比较重的鱼类，所以如何处理就很关键了！带鱼表面的银鳞不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。2：腌制，一般来说，腌制带鱼只加点盐或者再放几粒花椒，腌一会就炸了！其实这样做，味道太过于单一，腌制时不能只加盐，多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更嫩，更入味，滋味更丰富。偷偷告诉你，我也是今天才知道……跟老爸学得！3：拍粉或者挂糊，这是一个比较令人纠结的问题，很多人喜欢挂糊，也有不少人喜欢拍粉，这都无关紧要，怎么喜欢怎么来！不过，小简还是建议您拍粉，这样炸好后更好看，口感更会更好。4：炸制，这很关键！不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制3-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！所需食材：带鱼500克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。做法，1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。3：油温烧至6成热，将带鱼逐块下锅，下完后静炸30秒，全程大火，之后再轻轻翻动，使其散开，转小火，大约需要炸制4分钟，见带鱼全部飘起，就可以出锅了。4：再将油温升至7成，下入带鱼，复炸30秒左右，见其微微变黄，即可出锅。
