家常蘑菇汤窍门

三、花甲蘑菇汤的做法大全家常窍门

1. 花甲洗净用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲吐沙更干净。2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。9. 洗净的花甲倒入5毫升料酒，搅拌均匀。10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。11. 再将花甲铺在剩余区域。12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。