一、小炒藕尖的做法窍门
可以切开的藕片放在水里浸泡一晚上是可以继续食用的。切好的藕片变色的原因是藕片上的淀粉与空气中的氧氧化造成的。切好藕片后用清水漂洗干净藕片上的淀粉再用清水浸泡就可防止藕氧化变色。 如温度在15度以下的,可以将切好的藕放入水中浸泡,然后在里面加入适量的盐,利用盐的杀菌作用延长藕片的保存时间,如温度较高的情况下,需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存,可以存放2天左右。二、小藕尖怎么炒好吃窍门
1、藕尖300克，小米辣三个，大蒜籽四瓣，酱油一勺，芝麻油半勺。2、先把藕尖洗干净，摘去老的坏的部位，再切成片。3、烧半锅水，水滚了再把藕尖倒进去，开大火，水再次滚，就用捞子捞出来备用。4、再把小米辣切开去掉籽，再切碎，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎备用。5、锅烧七成热，放少量花生油，油一滚就关火，再把辣椒和大蒜籽放下去，用油的热度爆香大蒜和辣椒就好。6、再倒入一小碟酱油，滴上几滴芝麻油和香醋。7、最后把酱料铲在焯好水的藕尖上，脆爽可口的藕尖做好了。三、酸辣藕尖怎么炒好吃窍门
