一、卤鸭肠的做法及配方窍门
食材清单：鸭脖500g，鸡蛋3个，糯米 80g，海带结200g，豆腐干200g，藕200g，食油50ml，葱3段，蒜5瓣，开水200ml。做法：1.卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂皮、丁香、草果，制成卤料包备用。2.炒锅倒油50ml开火烧热，放入葱结3段、姜片4片、蒜5瓣，煎香，捞出葱姜蒜。3.锅中留底油，加入冰糖20粒，中小火熬至融化，将底油倒入电饭煲中，加入料酒15ml、老抽15ml、生抽30ml、啤酒200ml、开水800ml，混合均匀，再放入调料包，按下煮饭键煮约20分钟。4.开盖，放入水煮蛋3个、海带结200g、白豆干200g、藕片200g，按下煮饭键炖煮20-30分钟（建议关掉电源，继续焖2-3小时入味）。捞出摆盘，拼上现成的鸭脖即可享用。二、胡萝卜烧肥肠家常做法窍门
1/12买来的猪大肠应该都是洗过的。回来再先用清水洗几次。把大肠用手指剖开，整条全部剖开，反复洗，然后用料酒和胡椒粉腌20分钟。2/12腌好的大肠用清水煮五分钟，然后切成三厘米左右的段。3/12准备调料，把胡萝卜切成块。4/12烧锅放菜油。5/12油七成熟放姜蒜香料。6/12香料爆香后放豆瓣酱。7/12炒几下加1000毫升清水。8/12水烧开后放肥肠，这个时候也可以放葱段，我没准备。9/12放肥肠煮。10/12肥肠煮10分钟左右放胡萝卜。11/12炒匀后分别放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。放完调料可以用高压锅压，我觉得用高压锅并不影响口感，而且还相当省时。如果用高压锅压15分钟就可以了。我今天没有用高压锅。所以煮的时间要长一点，大概30分钟。12/12不用高压锅的话水一定要放多点，不然很容易煮干，如果实在是煮干了还没熟的话可以加开水继续煮。煮熟后放鸡精、葱花、香菜。起锅！三、蒜苗炒腊肠的做法（蒜苗炒腊肠的做法窍门）
