一、甲鱼鸡汤的做法大全煲汤窍门
主料：甲鱼800克，母鸡500克 辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克 调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克 做法： 1. 把甲鱼头剁去，控净血； 2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用； 3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净； 4. 葱切段、姜切片备用； 5. 油菜放清水内洗净； 6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中； 7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净； 8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开； 9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。二、怎样炖甲鱼汤才不腥窍门
宰杀好的甲鱼去除内脏后，可以放在油锅里轻轻过一下油，其去腥的效果也不错。甲鱼的食用方法有很多，除了可以炖煮以外，还可以通过蒸煮、烧卤、煎炸等烹饪方式食用。甲鱼的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。三、甲鱼鸽子汤的做法大全家常做法窍门视频
