芋丸做法窍门

一、炸洋芋丸子的家常做法窍门是什么

材料主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。做法1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

二、炸洋芋丸子的家常做法窍门视频

主料：土豆淀粉适量、五花肉50克辅料：生姜5克、胡萝卜1/3根、大蒜2瓣步骤1先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙，再削去外皮，再次冲洗干净，改刀切成薄片，越薄越好；步骤2将土豆薄片平铺到碗中，再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子轻易戳烂就可以了；步骤3蒸好的土豆放入少许食盐调味，然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥；步骤4往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后搅拌成絮状，再揉成不沾手的柔软面团；步骤5揪少许面团，把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆放入碗中，但是注意给丸子留些膨胀的空间，避免丸子黏在一起。步骤6再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，土豆丸子会膨胀变白，淀粉熟透变晶莹就煮好了；步骤7而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉剁碎备用；步骤8将蒸好的土豆丸子取出，再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入肉末，快速翻炒至变色；步骤9继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1饭碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸；步骤10煮沸后，将正好的土豆丸子，倒入锅内，焖煮3分钟左右入味；步骤11向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，即可出锅；

三、炸洋芋丸子的家常做法窍门

食材土豆（1个）鸡蛋（2个）糯米粉（30克）面包糠（40克）盐（2克）胡椒粉（1克）花椒粉（1克）步骤1、土豆一个，削皮切片。我用了一个很大的土豆，如果土豆小点，可以用2-3个。步骤2、上蒸锅，盖上盖子蒸20分钟，直至蒸熟蒸透步骤3、蒸好的土豆用勺子压碎成土豆泥，压碎成泥步骤4、材料准备: 糯米粉（也可以用淀粉代替，我是习惯了用糯米粉，感觉更软糯），面包糠，一个鸡蛋 ，压好的土豆泥（此时可以把土豆泥分点出来，待会儿做调味土豆泥步骤5、土豆泥里加入鸡蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀揉成团步骤6、搓成一个个小丸子步骤7、另取一个鸡蛋，去掉鸡蛋清只留鸡蛋黄，打散步骤8、搓好的土豆丸子现在打散的鸡蛋黄液里滚一滚，然后再在面包糠里滚一滚，让土豆丸子均匀沾上面包糠步骤9、锅里倒油烧至于7分热转中火，把做好的土豆丸子顺着锅沿一个个滚下锅，一次不要放太多，丸子下锅后赶紧不停翻动，不然就容易糊哦。炸的过程很关键步骤10、炸至焦黄色就可以用漏勺起锅完成。