蛋黄饼的做法窍门

一、蛋黄饼干的家常做法窍门是什么

食材蛋黄2个、鸡蛋1个、低粉90g、糖40g、盐2g步骤2个蛋黄和1个全蛋中加盐。再加入配比中的部分白糖。开始打发鸡蛋液。打发的过程中分次加入白糖。打发过程中蛋液颜色会慢慢变白。打发完成后的蛋液体积会膨胀数倍，直至提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，盆里的蛋液表面可以划出纹路。低筋面粉过筛加入蛋液。用翻拌手法将蛋液和面粉混合好。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致面糊消泡。将翻拌好的面糊装入裱花器或裱花袋。烤盘中铺油纸，烤箱预热，均匀挤出面糊。放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。烤制过程中可以看到面糊逐渐膨胀，边缘开始上色。烤好的饼干出炉放凉即可食用。蛋黄饼干做好啦！刚刚烤好有点软，完全凉了就脆啦。因为无水无油，所以还可以当做宝宝辅食和减脂人士零食食用，只要降低糖的用量即可。自己做的蛋黄饼干不含添加剂，待饼干完全放凉后密封保存，可存放一个月。

二、蛋黄饼干的家常做法窍门