甲鱼鸡窍门

一、甲鱼炖鸡汤的做法大全家常窍门？

食材：甲鱼1鸡11将甲鱼开肚后放干净血2把鸡洗净切块。3将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。4除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。5处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。6把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。7一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

二、甲鱼鸡汤的做法大全煲汤窍门

主料：甲鱼800克，母鸡500克　　辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克　　调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克　　做法：　　1. 把甲鱼头剁去，控净血；　　2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；　　3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；　　4. 葱切段、姜切片备用；　　5. 油菜放清水内洗净；　　6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；　　7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；　　8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；　　9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

三、甲鱼鸡煲做法大全家常窍门

甲鱼与鸡一起炖，下面介绍甲鱼炖鸡的做法。主料：甲鱼1只、鸡半只调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量甲鱼炖鸡的做法：1.将甲鱼开肚后放干净血。2.把鸡洗净切块。3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。