猪肉丸做法的窍门

一、猪肉丸子的家常做法简单窍门

首先将猪肉馅拌上葱姜末，加入料酒、葱姜水、盐、鸡精、香油、生抽调味。然后加入蛋液和粘稠点的湿淀粉充分搅拌，使其上劲。接着我们将粉条煮熟，再用凉水过凉后，切成1厘米的段，就可以加入肉馅中一起搅拌，制成丸子馅。这时我们将肉馅团成丸子，放入六七成热的油中，经过两次炸制，金黄色时就可以出锅备用了。我们另起一锅，加少量的油，加入桂皮、大料、葱和姜炒香，然后加入适量的料酒、酱油和水，水量要能没过稍后要加入的丸子，接着再放入腐乳汁、盐调味，大火煮5分钟后，捞出调料就可下入丸子了。丸子下锅十几分钟后，我们用水淀粉勾芡，淋点明油，将焯好的白菜叶垫底，盛入盘中即可。

二、猪肉香菇豆腐丸子的做法窍门视频

猪肉豆腐丸子汤是一道美味健康的汤品，下面是一个简单的做法：材料：- 猪肉馅 250 克- 豆腐 1 块- 芹菜 适量- 葱姜 适量- 鸡蛋 1 个- 盐 适量- 鸡精 适量- 白胡椒粉 适量- 水 适量步骤：1. 豆腐压成泥，加入猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀，揉成丸子。2. 开火烧透一锅水，放入丸子煮熟。3. 芹菜洗净切段备用。4. 另起锅，爆香葱姜末，加入猪骨高汤或清水，用中小火煮开。5. 加入煮好的豆腐丸子，再加入芹菜，煮10分钟左右。6. 加入适量盐和鸡精调味即可。温馨提示：1. 做豆腐丸子时，揉合面团的时候要比揉其他丸子的面团时间长，豆腐容易让猪肉馅松散，揉久能够更好地粘合。2. 煮丸子时一定要水多一点，这样既可以让丸子不容易碎掉，充分煮熟，也可以使汤汁更浓郁。3. 在调味时，可以适当放入些许料酒或者生抽，使汤汁更加美味。

三、猪肉丸子汤家常做法窍门

材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。3、加入1茶匙淀粉继续搅拌4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。5、处理好的肉馅。6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。9、所有丸子入锅后，改中火。10、汤沸后撇去浮沫。11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。12、盛出，撒上香菜末提味即可。