家常菜做法红烧鱼的做法

一、分享一道家常菜，红烧鲢鱼头做法

欢迎关注海鲜小王子~哈喽，美食家们，下午好。今天已经是端午节放假的第二天啦，你一定吃了很多粽子吧，今天想不想和小王子一起换换口味呢？在上一篇文章中，我们了解到了四大家鱼分别是草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼，而且学会区分它们的种类。那今天我们就用鲢鱼做一道美食吧！鲢鱼的营养价值鲢鱼的蛋白质含量较高，能提供丰富的胶质蛋白。而且鲢鱼的脂肪含量并不高，但其不饱和脂肪酸的含量可与一般海水鱼相媲美。此外，鲢鱼中钙53毫克/100克、硒15.68微克/100克、维生素A：20微克、维生素B2：70微克、维生素E：1.23毫克、铁：1.4毫克、锌：1.17毫克。红烧鲢鱼原料主料:鲢鱼750克辅料:木耳(水发)50克调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克制作步骤1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。2.将葱、姜、蒜切片。3.木耳洗净。4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。5.锅中余油倒出，留些许。再把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。6.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。5个快速去鱼腥味的方法第一个:杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑腥去掉，那个腥味非常重。第二个:杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。第三个:在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放。第四个:烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。第五个:在炸鱼的时候放一些面粉或者淀粉，也能够吸收一部分腥味。端午节期间，虽然粽子很好吃，不过也不能多吃哦。因为粽子大多是用糯米做的，粘度高，不易消化，缺乏纤维，而脂肪、盐、糖的含量却很高。所以我们一次不能吃太多，而且在早上和晚上都不宜吃粽子。除了吃粽子，我们这几天也可以去看划龙舟，和家人或者朋友出去逛逛～祝大家都有一个愉快的端午节假期我下期见哦 （文中部分文字与图片来自于网络）

二、胶东人的家常菜之红烧鲅鱼，做法简单，肉多刺少，老婆孩子都喜欢