炖茄子窍门

一、茄子炖土豆的简单做法窍门

1，将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。2，并准备好葱姜蒜。3，将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。4，将葱姜蒜切碎。5，把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。6，翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。7，翻炒一分钟左右后倒入适量清水，过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。

二、炖素茄子的家常做法窍门是什么

食材用料茄子2根，青椒2个，大蒜1个，盐，生抽做法步骤：1/3 茄子切条，我的方法是：茄子去掉柄，切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末。2/3 无水无油锅烧热了下茄子条，不断翻炒软了就盛出来。3/3 锅里油热了爆香蒜蓉，下青椒炒香了之后下切条不断翻炒，加盐生抽，出锅

三、蛤蜊炖茄子最正宗的做法(蛤蜊炖茄子的做法窍门)

1、材料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。 2、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟。 3、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。 4、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。 5、下入茄条大火翻炒至软。 6、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。 7、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。 8、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。