怎样煲茄子窍门

三、茄子煲的家常做法窍门

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量辅料：香菇3朵调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;