鸡爪烧窍门

一、黄豆烧鸡爪的做法大全窍门

泡好的黄豆有五种新吃法：第一种：乌梅三豆汤，需要黄豆，黑豆，绿豆，乌梅，冰糖，砂锅煮制即可第二种：黄豆清炒紫菜头，需要黄豆，紫菜头，八角，葱，食用油，盐适量，炒至断生加调味料即可第三种：双豆小米粥，需要黄豆，小米，红枣，枸杞，老红糖第四种：双米苋菜黄豆粥 需要小米，糯米，黄豆，苋菜，红糖，盐第五种：麦片豆浆，需要小米，糙米，黄豆，即食脆谷麦片，清水即可

二、红烧酱鸡爪的家常做法窍门

酱鸡爪原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。做法步骤：第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。第2步、放葱姜蒜炒香。第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。

三、怎样做红烧鸡爪好吃又简单窍门

配料：鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。制作方法：1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。