一、酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门视频教程
五香酱鸡的做法：【主料】：整鸡【配料】：精盐40克 酱油200克 葱、姜共30克 药料2克步骤：1.将整鸡清理干净后，将鸡的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内伸出，别在鸡背上；左翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹。2.葱切寸段，姜用刀稍拍，药料用洁布包扎好。3.锅内加清水（以漫过鸡为度），放入鸡，在旺火上煮透后，捞至清水中洗净，把洗鸡的水倒入锅内，同煮鸡的水一并烧沸。4.撇去浮沫，加精盐、酱油、葱、姜、药料，放入洗净的鸡，压上铁箅子，在旺火上烧沸后，移至微火上焖煮，至鸡熟烂时即可。二、酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门视频
配方食用油 (适量)生抽 (1勺)老抽 (2勺)料酒 (4根少量)蒜蓉辣酱 (适量4勺)冰糖 (6粒-7粒)盐 (半小勺)孜然 (少量)大料 (1个)大葱 (适量)姜 (适量)鸡脖 (2斤)1/鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴2/然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。3/准备，葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料4/烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒，大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。 捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用留底汤。5/刷干净锅烧热，放少量油，放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。6/倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐开大火，收汁。7/看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色8/快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。 装盘三、酱鸡脖怎么做 酱鸡脖怎么做好吃窍门
1、主料：鸡脖700克。 2、辅料：姜3片、老抽2汤匙、糖3克、盐适量、大葱3段、大料1个、桂皮1小块、花椒几粒、香叶3片、辣椒3个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙。 3、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，入冷水锅，烧开再焯5分钟。 4、捞出，过两遍冷水，沥干。 5、辅料中的葱姜等调味料备齐。 6、冷锅入油，中火烧热。 7、下入调味料，煸炒出香味儿。 8、入鸡脖翻炒均匀。 9、入白糖。 10、入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 11、入适量清水，大火烧开，10-15分钟后入盐，大火收汁。
