一、煎茄子丝的家常做法窍门
煎茄子最近最火的做法是椒盐茄子。首先，将茄子切成条状，用纸巾吸去多余水分。然后，将适量盐和白胡椒粉混合，均匀撒在茄子上，腌制10分钟。接着，将淀粉均匀撒在茄子上，使其表面裹上一层薄薄的粉末。加热锅中的食用油，将腌制好的茄子放入锅中，煎至两面金黄酥脆。最后，用厨房纸巾沥干油份，并撒上葱花或香菜作为装饰。这种做法既保留了茄子的鲜嫩口感，又给予了香脆的风味，深受人们喜爱。二、煎酿茄子的家常做法 煎酿茄子的家常做法窍门
茄子别称矮瓜、白茄、紫茄等，营养非常丰富，做法也很多，煎酿茄子就是山东省的汉族传统名菜之一，属于鲁菜系，以茄子、鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，下面我们就一起来看一看煎酿茄子的家常做法吧！煎酿茄子的材料茄子400克，净鱼肉200克，干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。煎酿茄子的做法1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。煎酿茄子的技巧1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。三、茄子煎饼的做法大全窍门
1.茄子去皮，切块，再切成细丝，放入碗中。2.打入两个鸡蛋，切碎葱，放入碗中。3.依次加入盐和五香粉，拌匀。4.搅拌一分钟左右，茄子就出水了。然后加入少量面粉，分多次加入。不加水，用茄子里的水做面糊。5、锅里放少量油(电饼铛，预热快，烹饪快)。6、油温五成热，倒入面糊，一勺，大小均匀，盖上盖子，一分钟左右。7.揭开盖子，翻过来，翻过来再盖上盖子，小火炖一分钟左右。8.揭开盖子，然后煎一分钟左右，美味的茄子早餐饼就做好了。以上解释了茄子煎饼的制作方法。本文到此结束。希望能帮到大家。
