一、凉拌皮蛋豆腐家常做法窍门
原料：皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，1小匙的凉白开，蒜，辣椒油，香油，盐。皮蛋豆腐的汁调法：1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。皮蛋豆腐属于凉菜拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，将皮蛋豆腐的汁调好，能增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。二、嫩豆腐怎么凉拌做好吃视频窍门
食材：豆腐 3块，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只做法：1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成三、皮蛋豆腐的做法家常做法凉拌视频窍门
主料皮蛋5个豆腐1块辅料蒜10g红辣椒10g生菜30g调料一品鲜酱油1勺蚝油1勺糖1勺香醋2勺-盐1匙味精0.2匙皮蛋豆腐的做法步骤1.准备原材料豆腐、皮蛋蒸熟去皮洗净沥干水份备用。2.豆腐切成大小均匀的小块状放入开水中烫一下。3.烫好的豆腐立即放入冷水中过凉这样吃起来口感更佳。4.处理好的豆腐沥干水份备用。5.皮蛋一切为二再对半切开。6.豆腐摆入盘中间皮蛋依次摆在盘边成花朵状。7.放入剁好的蒜粒、一品鲜酱油、蚝油、糖、香醋、盐、味精调味均匀。8.调好的料汁均匀的淋在豆腐上面。9.切好的香菜粒撒在豆腐上就大功告成了。
